Содена питка на празничната трапеза – традиционна рецепта за Бъдни вечер

Няма по-важен символ за българската Коледа от содена питка на празничната трапеза за Бъдни вечер. В християнската традиция хлябът носи дълбок смисъл и е символ на самото тяло Господне. Заедно с другите постни ястия на Бъдни вечер, които задължително трябва да са нечетен брой, содената питка е задължителна част от традициите около празника.

В нея обикновено се слага монета – символ на благоденствие и късмет за този, който я открие. Според традицията, най-възрастният член на семейството има честта да разчупи питката, като първото парче се отрежда за Света Богородица, второто – за дома, а третото – за присъстващите на трапезата.

Содената питка може да бъде направена по няколко начина.

За първата рецепта ви трябват:

• 2½ чаени чаши брашно
• 300 мл топла вода (може и газирана)
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
• 3 супени лъжици зехтин или олио
• 2 супени лъжици оцет
• 1 чаена лъжичка мед за по-златиста коричка (по желание)

Начин на приготвяне

Първо трябва да загреете фурната на 220°C. В голяма купа пресейте брашното заедно със солта.

Смесете содата бикарбонат с оцета в отделен съд и изчакайте да „шупне“ за 1-2 минути.

Към брашното добавете постепенно топлата вода, содената смес и зехтина. Замесете до получаване на гладко тесто.

Оставете тестото да почине за 15 минути, покрито с кърпа.

Оформете питка и направете традиционни прорези отгоре – може с просфорен печат, кръстовиден разрез с нож или просто надупчете с вилица.

Печете 10 минути на 220°C, след което намалете на 180°C за около 30 минути.

Питката е готова, когато придобие красив златист цвят и издава кух звук при почукване отдолу. След изваждане от фурната, завийте я в чиста памучна кърпа, за да запази мекотата си.

За тези, които предпочитат традиционната питка с мая, могат да следват и друг вариант на рецептата.

За нея са необходими:

• 500 г бяло брашно (+ допълнително за замесване)
• 20 г прясна мая
• 270 мл хладка вода
• 1 чаена лъжичка захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица олио

За намазването:

• 1 супена лъжица олио
• 1 супена лъжица вода

Начин на приготвяне

Направете квас от маята, хладката вода и захарта. Добавете 3-4 супени лъжици брашно, разбъркайте и оставете да шупне.

Към останалото брашно добавете готовия квас, солта и олиото. Замесете меко и еластично тесто. Отделете малка част от тестото за декорация.

Оформете основното тесто на кръгла питка и я поставете в намазнена тава. От отделеното тесто, замесено с допълнително брашно, направете традиционни украси – кръст, житен клас или други символи.

Оставете питката да втаса непокрита, за да се получи леко засъхнала коричка. След втасване, залепете украсите, намажете с смес от вода и олио.

Печете 35-40 минути в предварително загрята на 180°C фурна с вентилатор.

About the Author

View All Posts