Повече българско вино в менютата, сезонни ястия с местни продукти и по-добро обслужване в ресторантите. Това са част от мерките в нов 18-месечен план, с който Столичната община иска да утвърди София като кулинарна дестинация в Европа.
Планът ще се изпълнява до края на 2027 г. и е част от усилията на столицата да намери място в гида „Мишлен“.
Общината предвижда да създаде единен стандарт за обслужване в ресторантите. Той ще включва топло посрещане, добро представяне на ястията и поднасянето им в подходящо темпо.
Заведенията ще бъдат насърчавани да предлагат повече български сортове вино, включително на чаша, както и да ги представят по-добре пред клиентите.
Друга цел е в менютата да има повече сезонни ястия и продукти с ясен произход. Чрез QR кодове посетителите ще могат да научават повече за производителите и съставките.
Ето какво още включва планът:
- Повече български вина в менютата и предлагането им на чаша.
- По-кратки сезонни менюта с местни продукти.
- Общ стандарт за обслужване в ресторантите.
- Подкрепа за независимите заведения в София.
- Представяне на характерни за града ресторанти чрез платформите на Visit Sofia.
- Менторска програма, която да свързва утвърдени шеф-готвачи с млади професионалисти.
- Насърчаване на местното снабдяване и екологичните практики.
- Почистване на графити и подобряване на пешеходните пространства.
- Повече информация на английски език за туристите.
Изпълнението на плана ще бъде координирано от Общинското предприятие „Туризъм“ и Кулинарен съвет с представители на общината и ресторантьорския бранш. Съветът ще заседава на всеки три месеца, за да следи напредъка и да обсъжда възникнали проблеми.
Първата стъпка ще бъде среща с ресторантьори и професионални организации. На нея ще бъдат представени препоръките от одит на независима консултантска компания, чието име общината не посочва.
„Искаме светът да опознае София през нашите очи – такава, каквато ние я виждаме всеки ден: пъстра, пулсираща от живот, а вече и убедително вкусна“, заяви кметът Васил Терзиев.
По данни на общината туристите остават в София средно по 2,3 нощувки. Целта е по-доброто кулинарно предлагане да удължи престоя им и да привлече по-платежоспособни посетители, за които качеството на храната е важен фактор при избора на дестинация.
През април стана ясно, че договорът между Столичната община и Michelin е подписан, а анонимните инспектори на гида се очаква да посетят ресторанти в София в рамките на следващите три месеца – до юли.
Посещенията на инспекторите не гарантират, че София ще попадне в гида или че ресторанти в града ще получат звезди. „Мишлен“ включва и заведения, които просто препоръчва, както и такива с отличието Bib Gourmand за качествена храна на достъпна цена.
Инспектори от Michelin ще оценяват София като кулинарна дестинация – договорът е подписан
Ресторантите със звезда на Michelin, които са най-близо до България
About the Author
