150 калории могат да изглеждат еднакво – независимо дали идват от шепа ядки или от малък сладък десерт. Но когато говорим за хранене, стойността на една храна не се определя само от количеството енергия, което осигурява.
Именно затова през последните години специалистите по хранене все по-често обръщат внимание на понятието хранителна плътност (nutrient density) – показател, който ни помага да разберем какви полезни хранителни вещества получаваме заедно с калориите.
Вместо да се фокусираме единствено върху въпроса „Колко калории съдържа тази храна?“, все по-важен става друг: „Какво ми осигурява тя?“.
Това не означава, че трябва изцяло да променим начина си на хранене или да изключим определени храни. По-често става дума за малки решения в ежедневието – например какво избираме между основните хранения.
Отвъд броенето на калории
Две храни могат да съдържат сходно количество калории, но да се различават значително по това, което дават на организма. Добър пример е сравнението между една шепа ядки и малко десертче с добавена захар. Макар енергийната им стойност да е близка, съдържанието зад тези калории е различно.
Ядките естествено съдържат растителни протеини, фибри, ненаситени мастни киселини, витамини и минерали. При много от ултрапреработените сладкарски изделия по-голямата част от енергията идва основно от добавени захари и мазнини.
Това е и разликата между енергийна плътност и хранителна плътност – две понятия, които често се бъркат. Първото показва колко енергия съдържа една храна, а второто – каква хранителна стойност получаваме заедно с нея. Затова високата енергийна плътност не показва дали една храна е бедна или богата на полезни вещества, а само колко калории дава на тялото ни.
Според професор Дарина Найденова-Христова, утвърден специалист по хранене и диететика с дългогодишен опит в клиничното хранене и работата с пациенти с тежки заболявания, храните с висока хранителна плътност са много полезни за регулиране на апетита, а следователно и за постигане на здравословно тегло.
Причината за това е техният състав: те обичайно съдържат освен витамини и ценни минерали, така и протеин и фибри. След консумация на храна, богата на протеин и фибри, ситостта е значително по-продължителна, отколкото след изяждането на еквивалентното количество калории, но от храна, богата предимно на преработени въглехидрати, добавени захари и мазнини.
Ядките са един от най-добрите примери – те съдържат сравнително повече калории на грам, но същевременно са и и естествен източник на полезни мазнини, важни микроелементи и растителен белтък. Именно затова специалистите ги разглеждат не само през калорийния им прием, а и през тяхното място в едно разнообразно и балансирано хранене. Ядките са храна с висока енергийна плътност и едновременно с това – и с висока хранителна стойност, обяснява проф. Найденова.
От теорията към ежедневното меню
На практика хранителната плътност не означава да разделяме храните на „добри“ и „лоши“. По-скоро ни помага да правим по-информирани избори, когато решаваме какво да сложим в чинията си или какво да изберем между основните хранения.
Затова препоръките за балансирано хранене все по-често насърчават включването на зеленчуци, плодове, бобови култури, пълнозърнести храни, както и неосолени ядки и семена – храни, които осигуряват витамини, минерали, фибри, ненаситени мазнини и растителни протеини.
В динамичното ежедневие това невинаги означава сложна подготовка или промяна на целия хранителен режим. Все по-често търсим междинно хранене, което съчетава удобство, добър вкус и хранителна стойност. Именно в тази посока Lidl развива асортимента под собствената си марка Alesto – с разнообразие от сурови и печени ядки, сушени плодове и комбинации между тях, които улесняват включването на повече растителни храни в ежедневното меню. Независимо дали става дума за шепа натурални ядки или за Alesto Mango Strips – 100% плод без добавена захар, идеята е да имаме удобен и вкусен избор между основните хранения.
Малките решения са част от по-голяма промяна
Все повече научни препоръки насърчават постепенно увеличаване на дела на растителните храни в ежедневното меню. Това са препоръките и на комисията EAT-Lancet, като учените препоръчват модел за хранене, наречен Планетарна здравословна диета – модел на хранене, който поставя акцент върху по-голямото разнообразие от растителни и минимално преработени храни, без да изключва останалите хранителни групи.
Този подход постепенно намира отражение и в развитието на хранителния асортимент на Lidl, който се базира именно на този модел на хранене. Като част от политиката си за осъзнато хранене веригата си поставя цел до 2030 г. да увеличи дела на растителните протеини в асортимента си с 20%. Продуктовата линия Alesto естествено се вписва в тази посока чрез разнообразие от натурални ядки, печени ядки и сушени плодове, които улесняват включването на повече растителни храни в ежедневното меню.
В крайна сметка хранителната плътност не бива да ни кара да се страхуваме от калориите, а напротив – тя ни дава възможност за по-информирано решение каква храна да изберем. А с подбрания асортимент на Alesto изборът е лесен. И вкусен.
About the Author
