Солун и Санторини за първи път ще бъдат включени в селекцията на Michelin за Гърция. Изданието за 2027 г. ще бъде обявено на 20 октомври, съобщава Гръцката национална туристическа организация (ЕОТ).
Двете дестинации се присъединяват към Атина, която досега беше единственият гръцки град с оценени от гида ресторанти. Разширяването е част от партньорството между Michelin и ЕОТ, пише Kathimerini.
Кои ресторанти в Солун ще бъдат включени и дали някои ще получат звезди, ще стане ясно при представянето. Градът ще бъде оценяван за всички отличия на Michelin, но присъствието му в гида не гарантира присъждането на звезди.
Разширяването беше обявено през декември 2025 г. Независимите и анонимни инспектори на Michelin са проучвали заведенията в двете нови дестинации, които заедно с Атина представят различни страни на гръцката кухня.
Michelin свързва кулинарната идентичност на Солун с вековете на търговия, миграция и общуване между различни култури. Гидът откроява местните пазари и традиционната кухня, наред със съвременните ѝ интерпретации.
При Санторини акцентът е върху вулканичната почва и местните продукти – чери доматите, жълтата фава и вината от сорта асиртико. Атина е представена чрез традиционните таверни и съвременните ресторанти, които преосмислят гръцки рецепти с нови техники.
Michelin присъжда няколко вида отличия. Освен една, две или три звезди, Bib Gourmand отбелязва особено добро съотношение между качество и цена. Michelin Selected включва други препоръчани ресторанти, а Зелената звезда отличава ангажимента към устойчивите практики.
За звездите инспекторите оценяват пет критерия: качество на продуктите, кулинарни техники, хармония на вкусовете, индивидуалност на кухнята и постоянство – в цялото меню и при различните посещения. Отличията се преразглеждат ежегодно.
За получаването на звезда Michelin е решаваща храната, а не луксозният интериор или начинът на обслужване.
Включването на Солун и Санторини в гида е част и от туристическата стратегия на Гърция. Според Athens24 ЕОТ очаква то да насърчи посещенията през цялата година и кратките пътувания до Атина и Солун, а за Санторини да утвърди храната като още една причина за посещение.
Изданието съобщава и за дългосрочен план на ЕОТ и Michelin за включване на още гръцки дестинации.
Според генералния секретар на ЕОТ Андреас Фиорентинос присъствието на Солун и Санторини в гида ще привлече международно внимание към кулинарните традиции на двете места.
Селекцията ще бъде достъпна от 20 октомври в сайта и приложението на Michelin Guide.
About the Author
